Los arándanos o blueberries mejoran los procesos mentales así como la capacidad de aprendizaje, la memoria y la capacidad para regular la actividad cerebral. Además, tienden a mejorar los niveles de azúcar en la sangre lo cual es de gran benéfico para aquellas personas que sufren de Diabetes o problemas de circulación o de corazón. Los arándanos contienen pigmentos vegetales llamados antocianinas, y estos compuestos tienen propiedades anti-inflamatorias y antioxidantes que ayudan a aumentar las señales del cerebro y reducen la velocidad en crecimiento de células cancerosas disminuyendo el riesgo de enfermedad cardiaca. Comer arándanos no sólo protege tu cuerpo desde el interior, sino que además ayuda a detener el envejecimiento prematuro y la degradación del colágeno en la piel.
Ingredientes:
½ taza de mantequilla o 1/2 taza de margarina a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada (puede ser azúcar morena)
2 huevos grandes
1 cucharadita de estracto de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de harina para uso general
1 taza de leche
2 1/2 tazas de arándanos frescos (o arándanos congelados)
Preparación:
Precalienta el horno a 375 °.
Engrasa el molde para pastelillos (Puede ser de 12 o 18 pastelillos)
En un tazón, mezcla la mantequilla hasta que esté cremosa y añade el azúcar
Bate la mezcla hasta que este pálida y esponjosa.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada uno.
Añade el estracto de vainilla, levadura en polvo y sal.
Continua batiendo y añade la leche a la mezcla.
Por ultimo añade los arándanos y con una cuchara rellena los espacios en el molde para pastelillos.
Horna de 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados y elásticos al tacto.
Disfrútalos en familia!
